კერძები

არკაჩონ რიზოტო


ეს არკაჩონის რიზოტო კალმარით, ხამანწკებით, მიდიებით, ხამანწკებით და ხამანწკებით არის ნამდვილი მკურნალობა!

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 250 გრ Arborio ბრინჯი
  • 4 ცალი კალამარი (კალმარი)
  • 600 გრ ბუშოს მიდიები
  • არკაჩონის აუზიდან n ° 2 12 ხამანწკა
  • 100 გრ კოკრები
  • 100 გრ clams
  • 50 გრ კარაქი
  • 10 კგ ზეითუნის ზეთი
  • 2 ხახვი
  • 2 ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • 3 ტოტი ბრტყელი ოხრახუში
  • 2 ყლორტი thyme
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • 1 დლ Bianco თეთრი მარტინი
  • 50 გრ მშრალი თეთრი ღვინო (ბორდო)
  • 50 გრ ფხვნილი თევზის მარაგი

არკაჩონ რიზოტო

- გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. დაჭრილი მათ კუბურები.

- გააკეთეთ თაიგული გარნი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუშით, thyme sprig- ით და

დაფნა.

- რიზოტოს მომზადებისთვის ხახვი გააცალეთ და დაჭერით.

- ჭურჭლის მომზადებისთვის ხახვი გააცალეთ და დაჭერით.

- ჰოლანდიურ ღუმელში გახსენით მიდიები, კოკრები და ნაჭუჭები

ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად, ღვინით, დაჭრილი ხახვითა და

თიხის ტოტი. ყოველ ჯერზე შეაგროვეთ და გაფილტრეთ წვენი. რეზერვი.

- ჭურვი ჭურვი. გახსენით ხამანწკები და აურიეთ ერთმანეთში

ზღვის ნიჟარები. რეზერვი.

- კალმარები ცარიელი და გაწმინდეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭრილი მათ პატარა

სამაჯურები. ტაფაზე 5 კლ ზეითუნის ზეთით, ძალიან ცოტა დრო

რომ კალმარი რბილი იყოს.

- თევზის ფხვნილის მარაგი დაითხოვეთ ლიტრ წყალში. Მიტანა

მოვხარშოთ whisking. დაამატეთ ყველა გაფილტრული სამზარეულოს წვენი, კუბურები

სტაფილო და ხახვი და თაიგული გარნი.

რიზოტოს მომზადებისთვის:

- sauté პანში, მოათავსეთ 5 cl ზეითუნის ზეთი, 50 გრ კარაქი და დაჭრილი ხახვი. ოფლი შეღებვის გარეშე.

- დაამატეთ ბრინჯი. ჩაასხით თეთრი მარტინი. აურიეთ.

- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ მაყლის შემდეგ თევზის მარაგი, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით.

- შეაჩერე სამზარეულო, როდესაც რიზოტო დასრულებული ჩანს დაამატეთ კალმარა და ზღვის ნიჟარები.

- მიირთვით ძალიან ცხელი მაყრით 10 გრ კარაქთან ერთად.

რეცეპტი: ვ. პუსარდი, ფოტო: ს. ტომერეტი


ვიდეო: ქეთის სამზარეულო თავგადასავალი - ხარჩო პოლენტათი (სექტემბერი 2021).